Nawal Rezagui ha logrado un auténtico hito al obtener la distinción más codiciada del mundo de la restauración y entrar a formar parte del reducidísimo grupo de mujeres galardonadas con una estrella, el pasado 16 de marzo.
Instalada en Francia desde hacía 14 años tras llegar desde Marruecos, la chef de L’Alcôve, restaurante gastronómico de la Hostellerie Briqueterie & Spa de Vinay, en el departamento de Marne, en la región de Champaña, aún no se lo cree. «Ni siquiera pensé que algún día sería chef. Me gustaba mucho la escuela, ¡mi padre era director!», cuenta a Radio France. «Crecí en Marruecos, en una ciudad que se llama El Jadida, a 80 kilómetros al suroeste de Casablanca; es una ciudad de pescadores junto al mar. Todos queríamos ser ingenieros, cursar grandes estudios; para nosotros, ese era el futuro», prosigue.
Al llegar a Francia, le cuesta encontrar trabajo y decide regresar a Marruecos, donde, junto a su marido, pastelero de profesión, opta por abrir un restaurante. Ella, para quien la cocina no había sido su primer amor y que se imaginaba destinada a otra carrera, se reencuentra así con los sabores de su infancia, los aromas de las especias y los buenos guisos cocinados a fuego lento. «Cuando pienso en esos momentos, todavía tengo ese sabor en la boca. Son momentos muy importantes en mi vida», explica la chef, que amasó su primer pan a los 6 años junto a su madre y su abuela.
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Pero Nawal no se detiene ahí. Ya convencida de que debía perseverar en ese camino, regresa a Francia, esta vez para cursar un CAP y después un bachillerato profesional, además de realizar sus primeras prácticas en un restaurante con estrella en Marsella. «Fue allí donde me dije: wow, tengo que dedicarme a este oficio. La creación de los platos me llenaba de ilusión», recuerda. Su pasión la llevó de Carcasona a la isla de Yeu, pasando por Alemania, hasta acabar poniéndose al frente de las cocinas del restaurante L’Alcôve, en Vinay, el 4 de marzo de 2024, tras responder a un anuncio.
Dos años después, ya luce una estrella. «Es enorme para mí. Veo mi recorrido, todo lo que he logrado. Es un reconocimiento a lo que he hecho junto a mi equipo», cuenta a Radio France la chef, de 43 años.
