Una investigación marroquí sobre la transformación de los residuos del argán en productos alimentarios de mayor valor obtuvo dos distinciones en la Cumbre Mundial de Jóvenes Científicos, celebrada del 23 al 25 de octubre en Wenzhou, en el este de China.
Los investigadores Badr Eddine Kartah, Asma El Kaourat y Hanae El Monfalouti, de la Facultad de Ciencias de la Universidad Mohammed V de Rabat, recibieron el premio al mejor artículo científico. Kartah fue reconocido además con el galardón a la mejor presentación oral por la exposición del mismo trabajo.
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El estudio analiza la posibilidad de incorporar al pan de trigo las tortas de argán, el residuo sólido que queda después de extraer el aceite. El objetivo es aprovechar sus propiedades nutricionales y tecnológicas para convertir un subproducto en un ingrediente útil para la industria alimentaria.
Titulado «Valorización sostenible de las tortas de argán: calidad nutricional y tecnológica del pan de trigo enriquecido con tortas de argán», el proyecto busca reducir las pérdidas asociadas al proceso de extracción, ampliar los usos del argán y favorecer un modelo de economía circular.
La investigación fue desarrollada en el Laboratorio de Química Vegetal y Síntesis Orgánica y Bioorgánica de la Facultad de Ciencias. Sus resultados han dado lugar a una patente registrada ante la Oficina Marroquí de la Propiedad Industrial y Comercial y a un artículo publicado en la revista científica internacional Foods.
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La doble distinción pone de relieve las posibilidades de trasladar la investigación universitaria a aplicaciones industriales, especialmente en la valorización de recursos vinculados al patrimonio natural y económico del país.
La Cumbre Mundial de Jóvenes Científicos reunió este año a cerca de 800 participantes procedentes de más de 60 países y regiones. La competición contó con más de 300 presentaciones científicas y únicamente ocho contribuciones fueron premiadas entre las mejores investigaciones y exposiciones orales.
