Los consumidores marroquíes han recibido una grata noticia en los últimos días. Tras alcanzar máximos durante el mes de Ramadán, cuando el huevo se comercializaba a más de 1,50 dírhams la unidad, su precio se ha desplomado hasta situarse actualmente entre los 60 y 90 céntimos, niveles similares a los registrados antes del inicio de la guerra en Ucrania.
En declaraciones a Le360, Khalid Zaim, presidente de la Asociación Nacional de Productores de Huevos, afirma que el descenso actual está directamente relacionado con un incremento significativo de la producción local, que ya supera los niveles previos a 2022. Según explica, el sector alcanzó en 2025 una producción de 7.000 millones de huevos, una cifra récord que refleja la salida progresiva del cuello de botella provocado por la pandemia de la covid-19 y el posterior conflicto en Ucrania.
No obstante, esta abundancia tiene una contrapartida. «Hoy en día, el precio de venta podría situarse por debajo del coste real de producción, lo que generaría pérdidas para los avicultores», advierte el responsable. Añade que estas pérdidas podrían traducirse en el futuro en un recorte de la producción, lo que supondría inevitablemente el retorno de los precios altos.
Riesgos para los productores
«El consumidor tiene el derecho legítimo de aprovechar los precios bajos, pero si sufrimos demasiadas pérdidas, la oferta se contraerá y los precios volverán a subir de forma mecánica», subraya Zaim.
El presidente de la asociación señala que el consumo nacional de huevos ha crecido de forma sostenida en los últimos años. En 2025, la media alcanzó los 191 huevos por habitante, frente a los 171 de 2024 y los apenas 138 registrados en 2010, lo que representa un aumento de casi el 38% en quince años.
Este repunte se debe a que el huevo se ha consolidado como la única proteína animal realmente accesible para la población. «Ante los precios récord de la carne roja y el pescado, el huevo se ha convertido en un alimento de primera necesidad», insiste el directivo.
Respecto a la escalada de precios observada en el mercado durante los últimos meses, el responsable señala el encarecimiento de las materias primas en el mercado internacional como la causa principal.
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El presidente de la asociación de productores recuerda que entre el 97% y el 98% de los piensos para aves son importados. Por tanto, el coste de producción depende estrechamente de las fluctuaciones del dólar y el euro, de las tarifas del transporte marítimo y de las tensiones geopolíticas, como el conflicto en el Próximo Oriente.
Por otra parte, esta dependencia del mercado mundial para el suministro de materias primas afecta también al pollo, cuyos precios oscilan de manera similar entre los 13 y 19 dírhams el kilo según la región. Al igual que ocurre con el huevo, la lógica es la misma, de modo que la abundancia y la estabilidad de las materias primas abaratan el producto, mientras que la escasez o el encarecimiento de las divisas disparan los precios.
El desafío para los próximos años reside en estabilizar la producción nacional y proteger el poder adquisitivo de los ciudadanos sin poner en peligro la viabilidad del sector.
