«Un cordero de 2.500 dirhams destinado directamente al sacrificio se ha vuelto casi imposible de encontrar este año. A ese precio, la gente compra sobre todo animales pequeños que prefieren conservar hasta el año que viene», nos explica Moustapha, un ganadero presente en el zoco de Mediouna. A pocos días del Aid al-Adha, muchos vendedores comparten el mismo discurso en el mercado.
En cuanto a los precios aplicados, los profesionales del sector precisan que varían según la raza, el peso y la calidad de los animales. «Actualmente, los precios oscilan entre 4.000 y 4.300 dirhams. Algunas razas como la Sardi se venden en torno a los 4.000 dirhams, mientras que la Bergui suele variar entre 3.500 y 4.200 dirhams», explica un ganadero, subrayando que cada animal se evalúa en función de sus características propias.
Para la categoría media de la raza Sardi, los precios suelen situarse entre 4.000 y 5.200 dirhams, mientras que los animales de mayor tamaño pueden alcanzar importes más elevados. «Para los animales grandes, se puede llegar de 5.000 hasta 8.000 dirhams, según el presupuesto y la demanda del comprador», añade Mohammed, un ganadero llegado de Fkih Ben Salah.
Otros animales, más jóvenes, pueden adquirirse por alrededor de 3.000 dirhams, pero generalmente no se trata de corderos destinados a un sacrificio inmediato. «A ese precio, la gente compra sobre todo para engordar a los animales y conservarlos hasta el año siguiente», explica Bouchaib, otro ganadero, precisando que este tipo de compra responde más a una lógica de cría que a la preparación del Aid.
Ante el descontento de los compradores por el elevado precio de los corderos, los ganaderos explican esta subida por el aumento de los costes de producción, especialmente los relacionados con la alimentación del ganado. Según ellos, el precio de la cebada, el maíz, las habas y los piensos compuestos pesa considerablemente sobre sus gastos. «Contrariamente a lo que algunos creen, los animales no pueden alimentarse únicamente de pastos», nos explica Mohammed.
Leer también : Aïd Al-Adha: Sardi, Béni Guil, Timahdite… ¿qué raza de cordero elegir?
Precisa que, pese a la mejora de los pastos gracias a las lluvias de primavera, los gastos siguen siendo elevados y no permiten reducir significativamente los precios.
En este contexto, varios profesionales rechazan la idea de márgenes excesivos. Consideran, por el contrario, que los precios aplicados reflejan sobre todo el coste real de la cría y los gastos asumidos durante todo el año. «Trabajamos con estos animales durante todo el año, no podemos vender con pérdidas», insiste Mohammed.
Estos elevados costes impiden a los productores malvender sus animales. Uno de ellos explica que, con presupuestos pequeños, se vuelve prácticamente imposible encontrar un cordero destinado al sacrificio. «Hoy en día, con 2.500 dirhams ya no se puede comprar un cordero para el Aid. Nosotros mismos compramos los corderos pequeños entre 2.500 y 3.000 dirhams para criarlos hasta el año siguiente. A ese precio, es mejor dejar al animal en el pasto que venderlo», explica.
Ante los lemas de boicot difundidos por algunos consumidores, como «Déjalo balar», los ganaderos consideran que el verdadero problema reside más bien en la especulación y en los intermediarios. Según ellos, estas campañas perjudican injustamente a productores ya debilitados por el aumento de los costes.
«Esta situación beneficia sobre todo a los especuladores. Hace dos años que ya no vivimos realmente gracias al Aid. Hoy, cuando un cordero llega al matadero, apenas recuperamos nuestra inversión. Cuando la carne ovina vale entre 3.200 y 3.400 dirhams y los costes superan a veces los 4.000 dirhams, ¿qué nos queda? En lugar de recurrir a lemas hostiles como “déjalo balar”, sería preferible abrir un verdadero diálogo constructivo sobre las dificultades que atraviesa el sector», afirma Abdelhak, un kessab (ganadero) también presente en el zoco de Mediouna.
