El desperdicio alimentario se ha convertido en un desafío económico, social y medioambiental para Marruecos. El problema no se limita a los alimentos que terminan en la basura en los hogares, sino que comienza mucho antes, durante la cosecha, el almacenamiento y el transporte de los productos agrícolas. Según el Consejo Económico, Social y Medioambiental (CESE), los hogares marroquíes desperdiciaron aproximadamente 4,2 millones de toneladas de alimentos en 2022, una media estimada de 113 kilos por habitante al año. Se trata de una estimación nacional que pone de manifiesto la dimensión del problema y sus implicaciones para la seguridad alimentaria.
Las pérdidas también afectan a las distintas etapas de la cadena de suministro. En determinados sectores, especialmente los de frutas, hortalizas y cereales, las cantidades perdidas pueden representar entre el 20 % y el 40 % de la producción. Estas mermas reducen los ingresos de los agricultores, encarecen el abastecimiento y limitan la disponibilidad de productos en los mercados. En un contexto marcado por la presión sobre los recursos agrícolas y el coste de la alimentación, mejorar la conservación de los productos se convierte en una cuestión económica y social.
Proteger las cosechas en las zonas oasis
Una de las iniciativas destinadas a reducir estas pérdidas se desarrolla en las zonas oasis de Marruecos, donde la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) trabaja para mejorar las cadenas de producción y comercialización de cultivos como los dátiles, las manzanas, los higos, los frutos secos y las hortalizas locales. En noviembre de 2023, el Principado de Mónaco renovó su apoyo financiero al programa mediante una aportación de 500.000 euros para una segunda fase de tres años.
El proyecto establece como objetivos reducir un 15 % las pérdidas agrícolas y formar o sensibilizar a más del 70 % de los actores de las cadenas de suministro implicadas. Estas cifras corresponden a metas previstas, no a resultados ya alcanzados. La iniciativa busca mejorar las condiciones de producción, conservación y comercialización, al tiempo que refuerza los ingresos de los pequeños agricultores y las comunidades rurales.
En Erfoud, la cooperativa Arssat Annakhil constituye un ejemplo de cómo las infraestructuras de almacenamiento y transformación pueden contribuir a aprovechar mejor las cosechas. Creada en 2010, esta organización trabaja en la producción, conservación, envasado y comercialización de dátiles. Sus instalaciones cuentan con dos cámaras frigoríficas con una capacidad conjunta de 80 toneladas, además de espacios de clasificación, empaquetado y elaboración de pasta de dátil. Este tipo de equipamientos permite prolongar la conservación de los productos y mejorar las posibilidades de acceso de los agricultores a los mercados.
La redistribución como respuesta a la vulnerabilidad alimentaria
La lucha contra el desperdicio también pasa por recuperar los alimentos que todavía pueden consumirse y destinarlos a las personas que los necesitan. En este ámbito, la Banque Alimentaire du Maroc, creada en 2002, desempeña un papel relevante mediante la recogida de donaciones de empresas y particulares y su posterior distribución a través de asociaciones y establecimientos de protección social. La organización afirma abastecer regularmente a más de 200 asociaciones en distintas regiones del país, apoyándose en una red logística de almacenamiento, transporte y entrega.
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El principal desafío sigue siendo coordinar las actuaciones de las administraciones públicas, los agricultores, las empresas de distribución, la restauración, las asociaciones y los consumidores. El CESE ha planteado la necesidad de articular un mecanismo que permita reunir a estos actores y desarrollar una respuesta común. La mejora de las instalaciones de almacenamiento, la reducción de las pérdidas después de la cosecha y la redistribución de los alimentos no vendidos figuran entre las vías de actuación.
Desde las zonas agrícolas de Erfoud hasta las redes de ayuda alimentaria que abastecen a poblaciones vulnerables, las iniciativas existentes muestran que reducir el desperdicio exige intervenir en toda la cadena, desde la producción hasta el consumo. Para Marruecos, aprovechar mejor los alimentos disponibles no solo significa reducir los costes económicos y el impacto medioambiental, sino también reforzar la seguridad alimentaria y mejorar el acceso de los hogares más vulnerables a una alimentación suficiente y de calidad.
