El mercado marroquí de ingredientes y comida preparada está evolucionando al ritmo de los cambios demográficos y de los hábitos de consumo. La urbanización, los horarios cada vez más exigentes y la incorporación de más mujeres al mercado laboral están impulsando la demanda de productos que permitan ahorrar tiempo en la preparación de las comidas. Esta transformación abre nuevas oportunidades para los fabricantes y exportadores internacionales, especialmente para las empresas españolas.
Así lo recoge el estudio elaborado por Leire Montón Pastor para la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Casablanca, publicado por ICEX en septiembre de 2026. El informe analiza tanto los ingredientes utilizados en la elaboración de platos como las distintas categorías de comida preparada, desde productos congelados hasta alimentos listos para consumir.
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El precio sigue siendo el principal factor que condiciona las decisiones de compra, en un contexto marcado por la inflación y la pérdida de poder adquisitivo. Esta situación favorece las marcas de distribución y los formatos económicos. No obstante, los consumidores también valoran la calidad, la seguridad alimentaria y las marcas reconocidas, al tiempo que aumenta el interés por opciones más saludables. El Ramadán constituye, además, uno de los periodos de mayor consumo, especialmente para productos utilizados en la preparación de platos tradicionales como la harira.
La distribución continúa dominada por el comercio tradicional, que concentra el 76,7 % del mercado gracias a la implantación de los pequeños establecimientos de proximidad y a su capacidad para vender en cantidades reducidas. El canal moderno representa el 22,1 % y está encabezado por Marjane, con una cuota del 52 % dentro de este segmento, y Carrefour, a través de Label’Vie. El comercio electrónico, por su parte, apenas alcanza el 0,3 %, aunque comienza a abrirse camino en categorías como las salsas y los condimentos.
España cuenta con una posición destacada en este mercado gracias a la estrecha relación comercial entre ambos países. El estudio recuerda que es el primer socio comercial de Marruecos desde 2012 y señala que los productos españoles gozan de una percepción favorable, especialmente en los segmentos de perecederos y gran consumo. En la categoría de preparaciones a base de cereales, harina, almidón y productos de pastelería, España representa el 15 % de las importaciones marroquíes.
Las empresas españolas han recurrido a diferentes estrategias para implantarse en Marruecos. Algunas han apostado por la producción local, como Ebro Foods, a través de Mundi Riz, Garavilla, vinculada a Nouvelle Cosarno, y Calvo. Otras han abierto oficinas comerciales propias, mientras que numerosas marcas optan por distribuir sus productos mediante operadores locales. Según el ICEX, un mayor control directo de la actividad permite reforzar el reconocimiento del origen español, mientras que la intermediación puede diluir esa identificación.
Entre las oportunidades más destacadas figura el aceite de oliva, cuya demanda de formatos envasados asequibles podría registrar un crecimiento acumulado del 38,4 % hasta 2030, según las previsiones del estudio. Las salsas y los derivados del tomate también presentan perspectivas favorables, con un aumento del 53 % en la demanda de tomate procesado entre 2020 y 2025. La proximidad de España y su capacidad de suministro pueden favorecer su competitividad frente a otros proveedores.
Los platos preparados y los productos congelados constituyen otro segmento prometedor. La cocina española representa el 30,6 % del mercado de alimentos congelados en Marruecos, solo por detrás de la italiana. Destacan especialmente las pizzas congeladas, cuyo crecimiento alcanza el 13,7 %, y los food kits, con un avance del 13,1 %. La galletería y la panadería industrial también ofrecen margen de expansión, mientras que los productos ecológicos y saludables representan un nicho emergente entre los consumidores urbanos de rentas medias y altas.
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Pese a estas oportunidades, el ICEX prevé un crecimiento moderado del mercado, con una tasa anual compuesta del 2 % en valor real. La inflación y las limitaciones del poder adquisitivo seguirán favoreciendo los productos económicos y las marcas de distribución. A ello se añaden las condiciones de acceso al mercado, ya que, aunque el acuerdo comercial entre la Unión Europea y Marruecos permite la exención arancelaria de numerosos productos, determinadas categorías, como el aceite de oliva, los embutidos, el azúcar de caña y las pastas alimenticias, están sujetas a contingentes o derechos específicos.
La consolidación de las empresas españolas en Marruecos dependerá, por tanto, de su capacidad para adaptar los precios, los formatos y la oferta a las preferencias locales. La calidad y la proximidad geográfica constituyen ventajas, pero no bastan por sí solas para competir en un mercado donde el comercio tradicional conserva un peso determinante y los consumidores buscan cada vez más comodidad sin renunciar a precios asequibles.
